牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，肉质鲜美，受到人们的喜爱。《千金方》认为牛肉“安五脏、平胃气、通十二经、理三焦、温骨髓、补中、续绝伤、益气力。”食用牛肉，能起到滋补脾胃、补气生血、强筋健骨的功效。

一、补养脾胃增长肌肉

　　牛肉特别有效地增长肌肉，增强力量。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成与猪肉的组成比较接近。运动后能促进蛋白的代谢和合成，有助于身体在紧张的训练后的恢复。

　　二、益气生血增强抵抗力

　　牛肉能提高机体抗病能力，特别适宜生长发育、术后、病后调补气血、修复组织。而牛肉中含有丰富的铁质，多吃牛肉有助于治疗缺铁性贫血。

　　三、强健骨骼防止衰老

　　牛肉中所含的锌是一种抗氧化剂，有助于蛋白质的合成，能促进肌肉的生长，对防衰老和抗癌有积极意义;牛肉含有的钾能防治心脑血管病和泌尿系统疾病;而含镁的镁能提高胰岛素合成和代谢的效率，对糖尿病的治疗有一定的帮助。